La Parcela
- Municipio: Villanueva de Gumiel
- Orografía: Orientación Oeste
- Altitud: 900 m
- Pluviometría anual: 450-500 lt por m2
- Clima: Continental
- Suelo: Arena roja con canto rodado
- Edad viñas: 55 años Densidad de plantación: 3.100 cepas/Ha
- Sistema de poda: Vaso
- Irrigación: No. Producción: 1-1,5 kg/cepa
El Vino
- Vendimia: Del 15 al 25 de octubre Despalillado: Si Estrujado: No
- Fermentación: 10-15 días Maceración: 3 meses Crianza: 1 año en calado natural de piedra
- Barricas: Bordelesas de grano extrafino, roble francés de 8-10 años de antigüedad
- Estabilización por frío: Si Filtración: No
- Producción: 3.000 bot/año
Notas del elaborador
El vino tiene color rojo picota madura, con ribete aún violáceo y reflejos granates. Muy bonito y brillante.
Sin mover la copa, la nariz presenta aromas muy florales de violetas y dulzura frutal contenida de cerezas en sazón.
Con movimiento y aumento de temperatura se hace más oscuro, con notas boscosas de tierra mojada, árboles con sus ramas y hojas, y fruta negra: arándanos y grosellas negras. Los aromas se intensifican y amplían matices aportando suelo negro de pizarra y grafito y balsámicos de pino de alta montaña.
En boca tiene una entrada potente, con el tanino marcado pero perfectamente integrado. Al tacto es fresco y cálido a la vez, con sabor a frutillos rojos maduros sobre un fondo de piedra negra.
Va ensanchándose en el paladar, apareciendo sutiles notas golosas de caramelo duro y regaliz rojo. La frescura aumenta en lugar de disminuir aportando sabor a menta.
Es largo, tiene buena persistencia y una gran acidez.
Muy maridable, sobre todo con todo tipo de carnes, desde las más magras hasta las más grasas. Ensalza los quesos más maduros y acompañando embutidos y chacinas te puedes quedar sin vino sin darte cuenta…
