La Parcela
- Municipio: Olmedillo de Roa
- Orografía: Plana
- Altitud: 860 m
- Pluviometría anual: 450-500 lt por m2
- Clima: Continental
- Suelo: Arena roja a la vista y caliza en el subsuelo
- Edad viñas: 100 años
- Densidad de plantación: 2.000-2.500 cepas/Ha
- Sistema de poda: Vaso
- Irrigación: No.
- Producción: 1 -1,2 kg/cepa
El Vino
- Vendimia: Finales de septiembre-principios octubre
- Despalillado: Si
- Estrujado: No
- Fermentación: 20-30 días
- Maceración: 10-15 días en frío
- Crianza: 3 años en calado natural de piedra
- Barricas: Bordelesas de grano extrafino, roble francés de 8-10 años de antigüedad
- Estabilización por frío: Si
- Filtración: No
- Producción: 2.500-2.600 bot/año
Notas del elaborador
Tiene un perfil aromático intenso y perfumado que tarda un poco en expresarse por una reducción inicial, por otro lado habitual y esperable de un vino natural.
Combina la fruta roja y negra fresca en inicio con ligeros balsámicos de pino. Van creciendo los frutos maduros, se va haciendo más potente y al mismo tiempo más sutil, con una deliciosa frescura y fragancias florales.
Su complejidad aromática se amplia e intensifica incorporando especias como la pimienta rosa y negra, pinceladas minerales negras de grafito y sutiles toques licorosos.
En boca es realmente espectacular, combinando características verticales como su excelente acidez y tensión eléctrica, con un tacto sedoso, frutal, y amplio. Tiene un sabor muy frutal y al mismo tiempo sabroso y salino. Marca mucho el suelo pero nunca pierde frescura ni suavidad.
Limpio y elegante, es un vino muy completo, versátil y complejo y al mismo tiempo muy bebible y disfrutable.
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